一、工作目標

1、全市計劃認定20個左右市級“皖廚名師”，打造皖廚明星，塑造皖廚文化品牌，激發徽菜餐飲行業從業者創業熱情。

2、全市計劃認定10個左右經驗可復制性強，經營主體和從業人員較多的市級“皖廚名小吃”，開展2期“皖廚名小吃”創業培訓和技能培訓，培育一批名小吃創業市場主體和皖廚名師。

3、全市計劃認定5個左右市級“皖廚美食名品連鎖店龍頭企業”，加大扶持力度，力促每個龍頭企業加盟店在全市新增店面4家以上。

4、全市計劃認定2個左右市級“皖廚創業街區（孵化基地）”，聚集一批種類齊全、具有特色的美食名店入駐街區，將創業街區打造成地方標志性打卡點。

5、全市計劃認定2個左右市級“皖廚鄉村美食精品店”，結合當地民俗文化、農業觀光休閑等要素，以農家樂、民宿等為載體，打造一批帶動就業效果明顯的精品店，助力鄉村振興。

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二、認定標準

（一）市級“皖廚名師”

1、申報個人有固定的從業場所，從事徽菜或當地名小吃制作。

2、從業經歷在5年以上，擁有技師及以上技能等級，在行業內具有一定知名度。

3、未取得技師及以上技能等級的地域名小吃、美食名品店等地方美食文化傳承人或創業致富帶頭人，經縣級人民政府推薦也可認定為“皖廚名師”。

（二）市級“皖廚名小吃”

1、小吃要在當地具有較高的知名度，同時符合本地特色、飲食習俗和產業業態，在群眾中認可度高。

2、小吃創業經驗要可復制，帶動就業能力強，從事該小吃的市場經營主體應不少于10家，從業人員應不少于50人。擁有商務部門或行業協會頒發的“老字號”“名小吃”“美食名品”或文化旅游部門授予“非物質文化遺產”等稱號的優先。

（三）市級“皖廚美食名品連鎖店龍頭企業”

1、申報企業依法取得合法經營資質，在省內注冊成立并正常經營3年以上。

2、美食名品連鎖店在當地應該有較高的知名度，以徽菜或者當地特色小吃為主，有自己獨特的標識，有若干個經典或者特色菜、招牌菜。有比較完善的連鎖、加盟等經營機制，擁有商務部門或行業協會頒發的“老字號”“名小吃”“美食名品”等品牌稱號的優先。

3、綜合餐廳類連鎖企業已有加盟店不少于10家（含外地），單個店面積達200平方以上；特色小吃類連鎖企業已有加盟店不少于10家（含外地），單個店面積達30平方以上。

4、所有門店累計帶動本地就業30人以上（含30人），吸納脫貧勞動力、低收入人口較多的優先。

5、發展目標和市場定位清晰，餐飲服務管理規范可復制、易推廣，注重食品安全、營養膳食的研究與推廣，有服務創新、管理創新、模式創新的優先。愿意承擔皖廚定點培育項目。

6、設立專門的管理服務機構，能夠為加盟店提供菜譜、湯譜、點心譜等，能夠為加盟店提供信息咨詢、項目評估、開業指導、店面管理、市場營銷、品牌推廣等服務。

7、已構建“中央廚房＋冷鏈配送＋餐飲門店”的生產鏈、供應鏈的龍頭餐飲企業優先。

8、美食名品連鎖店誠信經營，環境優美，口碑良好，嚴格執行食品安全衛生法，無安全隱患等。

（四）市級“皖廚創業街區（孵化基地）”

1、創業街區運營主體具備獨立法人資格，具有良好的服務資質和能力，管理規范，實際運營3年以上；產權清晰，租用合同明確。

2、有適合餐飲行業的基礎配套設施、較為成熟的經營模式、良好的規章制度和專業的管理團隊。

3、街區內基礎設施完備，水、電、氣、網絡配備到位，環境整潔，面積原則上不少于2000平方米。

4、街區入駐的初創商戶為專業從事名優特色小吃、美食名品、美食名店或連鎖店、加盟店或相關聯的行業等，且店面原則上不少于100家，其中經營安徽特色小吃和徽菜餐館“老字號”“名小吃”“美食名品”等品牌店面不少于30%。

5、街區兩年內店面實體存活率不低于50%,店面實體帶動就業比不低于1:3。

6、街區運營主體對門店的經營管理、品牌建設、市場拓展、風險防控等進行培訓，并提供租金減免、政策咨詢、專項技能、媒體宣傳、創業培訓、開業指導等“一條龍”孵化培育服務。

7、創業街區誠信經營，街區內企業無不良信用記錄，無安全隱患等素。

（五）市級“皖廚鄉村美食精品店”

1、申報主體依法取得合法經營資質，在省內注冊成立并正常經營3年以上。

2、美食精品店在當地應該有較高的知名度，有若干個經典或者特色菜、招牌菜。擁有商務部門或行業協會頒發的“老字號”“名小吃”“美食名品”等品牌稱號的優先。

3、美食精品店經營場所面積要在200平米以上，累計帶動或幫扶就業10人以上（含10人），愿意承擔皖廚定點培育項目，吸納脫貧勞動力、低收入人口較多的可優先認定。

4、美食精品店誠信經營，環境優美，口碑良好，嚴格執行食品安全衛生法，無安全隱患等。

三、扶持政策

（一）對認定的皖廚美食名品連鎖店龍頭企業，根據龍頭企業新加盟店個數，按每新增1個給予5000元創業就業補貼，每個龍頭企業補貼累計最高不超過50萬元。對認定的皖廚創業街區，根據在創業街區初創企業數，在3年期內，每戶每年給予5000元孵化基地補貼。對經認定為市級皖廚創業一條街（孵化基地）的，根據績效評價結果，給予最高不超過100萬元的一次性獎補資金。

（二）對在認定的皖廚美食名品連鎖店龍頭企業和皖廚鄉村美食精品店內長期從事烹飪制作、廚藝精湛且具有帶徒傳技能力的皖廚師傅，可破格（申報條件中累計工作年限縮短一半）申報烹飪類高級工職業技能等級認定。

（三）對符合條件的皖廚美食名品連鎖店龍頭企業、皖廚創業街區以及皖廚鄉村美食精品店優先認定為皖廚培育承訓單位并“掛牌”，按規定落實職業培訓獎補。

（四）優先推薦皖廚美食名品連鎖店龍頭企業美食、皖廚創業街區店面美食和皖廚鄉村美食精品店美食錄入本地名特小吃讀物，優先參加安徽名特小吃文化節，優先開展皖廚美食類電視節目宣傳。

四、認定程序

（一）需要材料

①申請認定表（皖廚名師、皖廚名小吃、皖廚特色美食名品連鎖店龍頭企業、皖廚創業街區（孵化基地）和皖廚鄉村美食精品店等項目，根據申報項目提供對應申請認定表）

②佐證材料

材料①-②紙質版、材料①word版、材料①-②蓋章掃描件。

（二）申報流程

1.4月25日下午17:00前，請我區符合條件的單位將申報材料報送至合肥高新區管委會1221辦公室。

聯系方式：0551-65359609

2.區人事勞動局會同各有關部門，做好推薦工作，會審同意后出具推薦函。

3.市人力資源社會保障部門牽頭，會同財政、商務、文旅、市場監管以及市餐飲協會等部門，通過實地查驗、專家評審等方式進行審核，并在市級政府部門網站公示5個工作日，公示無異議后發文確認，予以正式備案，并頒發相應牌匾。備案情況作為后期撥付補助資金的重要依據。